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動(dòng)物油就是動(dòng)物脂肪,動(dòng)物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，對人體不利。但動(dòng)物油味道較香，具有促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動(dòng)物油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

食用鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為代表，鴨油的膽固醇相對其他動(dòng)物油含量比較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油，是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。【性質(zhì)】溫【五味】甘【熱量】200.00大卡(836千焦)/100克【功效】提高免疫力,潤腸,養(yǎng)陰補(bǔ)虛鴨油營養(yǎng)素含量(每100克)膽固醇(mg)                             =83.00維生素A(mg)                           =71.00視黃醇(mg)                             =71.00脂肪(mg)                                 =99700.00[1]

熬豬油的做法步驟1. 豬板油用清水洗凈后，用干的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹干凈。然后切成篩子大的小丁。2. 中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱后，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒。3. 豬板油受熱后會(huì)有大量油脂溢出。5. 待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火。6. 用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。7. 把熱倒入耐熱容器里。8. 待豬油徹底涼透后，即成雪白膏狀。用密封容器保存即可。

食用雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調(diào)中通常起著增香亮色的作用。雞油 - 營養(yǎng)分析：在烹調(diào)中通常起著增香亮色的作用。

動(dòng)物油就是動(dòng)物脂肪,動(dòng)物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。另外，動(dòng)物油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味；動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。有幾個(gè)特點(diǎn)：1、動(dòng)物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點(diǎn)都較高；而植物油主要含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)都較低。植物油在常溫下是液態(tài)的，動(dòng)物油一般呈固態(tài)。故一般認(rèn)為熔點(diǎn)高的飽和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化；熔點(diǎn)低的不飽和脂肪酸，不容易凝固、沉淀在血管壁上。2、動(dòng)物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動(dòng)物油里主要含維生素A和維生素D，這兩種維生素和人體生長發(fā)育有密切關(guān)系。植物油里主要含維生素E和維生素K，這兩種維生素和血液、生殖系統(tǒng)的功能密切相關(guān)。3、動(dòng)物油中含有較多的膽固醇，它在人體內(nèi)有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。4、植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動(dòng)物油高。這是因?yàn)椴伙柡椭舅嵩蕉啵埸c(diǎn)就越低，越容易被人體吸收，必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，缺乏它生物膜結(jié)構(gòu)的更新會(huì)受到影響。必需脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉積，對防止動(dòng)脈硬化有一定作用。人體健康是需要維護(hù)的，這樣才能少患病。食用動(dòng)物油需要選擇，更多的是為了保持營養(yǎng)攝入的多樣化，維持健康所需營養(yǎng)元素的平衡。所以，食用動(dòng)物油并不需要“從一而終”，多醫(yī)學(xué)選擇，其實(shí)對于健康來說，也可能是有更好的維護(hù)效果。

近幾年以來,我國動(dòng)物油生產(chǎn)對衛(wèi)生、環(huán)保等要求越來越高.原來老試熔煉鍋已經(jīng)隨著消費(fèi)水平的提高不符合現(xiàn)代化生產(chǎn)。我公司根據(jù)國內(nèi)動(dòng)物油脂行業(yè)目前發(fā)展前景，針對老式火煉動(dòng)物油設(shè)備的缺點(diǎn)和廣大客戶對新工藝的需求，成功研發(fā)國內(nèi)最新先進(jìn)的負(fù)壓熔煉制取提煉技術(shù)。我公司把原來單一火煉，人工操作復(fù)雜的煉油設(shè)備設(shè)計(jì)為高端的自動(dòng)化流水線作業(yè)；采用導(dǎo)熱油為熱媒，吸收應(yīng)用大型油脂生產(chǎn)中的負(fù)壓生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)效率大大提高；設(shè)備生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，大大降低了人工成本；油脂一次性提煉率增高，酸價(jià)低，顏色好，節(jié)能環(huán)保 ，整體生產(chǎn)過程中為密閉式生產(chǎn)，大大彌補(bǔ)了之前車間衛(wèi)生差的不足，適應(yīng)了目前國家提倡的環(huán)保政策，改變了之前多數(shù)人對動(dòng)物油脂生產(chǎn)的負(fù)面的看法；設(shè)備生產(chǎn)多元化，適應(yīng)多種動(dòng)物油生產(chǎn)原料，將動(dòng)物油脂生產(chǎn)行業(yè)推向了一個(gè)專業(yè)，高端，正規(guī)的新臺(tái)階。

 精煉油設(shè)備中的導(dǎo)熱油爐如何正確操作？這是很多油脂生產(chǎn)廠家十分關(guān)注的問題。在精煉設(shè)備工藝中，導(dǎo)熱油爐主要用于油脂分解、脂肪酸蒸餾、脂化、硝化、加氫反應(yīng)、濃縮、真空脫臭等裝置加熱。導(dǎo)熱油爐操作不當(dāng)不僅會(huì)影響精煉效果，甚至還會(huì)對工作的安全性產(chǎn)生影響。下面給大家介紹一些精煉油設(shè)備中導(dǎo)熱油爐的操作注意事項(xiàng)，希望能對大家有所幫助：       1.每次更換導(dǎo)熱油后，導(dǎo)熱油爐一定要在90℃左右保溫循環(huán)5小時(shí)以上。       2.精煉鍋脫色脫臭設(shè)備，熱能使用必須進(jìn)行合理的分配及調(diào)節(jié)。脫臭時(shí)必須保證脫臭油溫在220℃以上其他設(shè)備主要調(diào)節(jié)平衡。       3.檢修后，凡是導(dǎo)熱管路墊片必須使用石墨墊片，更換閥門必須采用高溫閥門。       4.導(dǎo)熱油爐點(diǎn)火前，必須啟動(dòng)導(dǎo)熱油泵，導(dǎo)熱油爐停火后，導(dǎo)熱油泵必須繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)待導(dǎo)熱油降溫到100℃以下時(shí)，才能關(guān)閉導(dǎo)熱油泵。       5.禁止無導(dǎo)熱油點(diǎn)火生爐。       6.禁止導(dǎo)油泵不運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)點(diǎn)火生爐。

 1、設(shè)備啟動(dòng)與關(guān)閉應(yīng)嚴(yán)格按操作程序操作。    2、在設(shè)備周圍作業(yè)時(shí)，要戴好經(jīng)檢驗(yàn)合格的硬質(zhì)作業(yè)帽和安全維護(hù)眼鏡    3、操作機(jī)器之前，要保證一切安全擋板、蓋子和維護(hù)門方位正確并結(jié)實(shí)牢靠。    4、當(dāng)軋坯機(jī)處于作業(yè)狀況時(shí)，皮帶護(hù)罩應(yīng)一直裝置在機(jī)器上。    5、當(dāng)軋坯機(jī)處于作業(yè)狀況時(shí)，在軋輥的滾動(dòng)范圍內(nèi)，不要將手伸進(jìn)去進(jìn)行任何操作。關(guān)于進(jìn)料裝置也相同如此，避免發(fā)作危險(xiǎn)。    6、油料入機(jī)前，必須通過磁選、去雜，因?yàn)槭印㈣F器和非鐵類金屬等會(huì)有發(fā)作火花或使機(jī)器卡住的風(fēng)險(xiǎn)。    7、調(diào)整好流量控制板，保持軋輥兩端流量均勻，保證不斷料，禁止發(fā)作撞輥表象。    8、卸下或裝置軋輥時(shí)，請使用滿足等級的起吊設(shè)備，永久恪守車間準(zhǔn)則。    9、千萬不要在疲憊時(shí)操作或修理機(jī)器，而且在調(diào)整和修理機(jī)器時(shí)一定要保證電源已切斷。軋胚機(jī)